芝麻香味扑鼻而来，忍不住说了声好酒，一仰脖，就喝了一大
。惹得罗荣桓说他喝酒太猛，容易喝醉。开烧锅虽然不知
刘一民三人的
份，但
见门站满了岗哨，知这一定是八路军的大长，一听刘一民这样说，就激动的跑去又打了一提
酒，倒在刘一民、罗荣桓、蔡中的酒杯中，连声说这酒是他代表景芝镇所有的烧锅敬八路军的。等八路军打了胜仗，他要联合所有的烧锅抬着
酒去劳太、广茂、益茂、德元福、泰和楼、泰和顺、泰和信、三顺、丰顺、慎源、瑞源、天和太、顺和、日升祥、永源、汇丰、中和、德聚、源盛永、广盛永、元亨利、益源、华昌和、裕顺、恒泰、恒聚、恒丰、恒襄祥、中德升、南德升、聚丰、福丰、三和成、义兴恒、永聚、三合祥、新泰、元德、懋德、泉祥、义聚、景昌、裕兴等七十余家，把个古镇装裹在
酒飘香、客商云集的繁华梦中。抗战前，景芝镇著名烧锅有七十二家，经营烧酒生意的商家有2oo多家。景芝
烧还和茅台酒、汾酒一起参加了
拿
国际博览会。刘一民哈哈大笑，迈步走向一家名叫恒襄祥的酒肆。
蔡中说，等我们打完胶济路战役，这鲁中、鲁东、胶东、鲁东南和泰沂山区就连成了一片，这里的酒厂可以
上恢复生产，说不定还会成为
据地财政收
的主要来源之一呢！老板一听刘一民喊他“老板”，吃了一惊，半天才明白这是八路军的叫法，就吞吞吐吐地告诉刘一民，这景芝镇的风俗，称卖粮的地方为“坊
”，经营坊的人叫“坊主”，坊中的伙计叫“斗”酿酒的现场叫“烧锅”，也叫“场”“场”的主持人称“锅主”，既酿酒又卖酒的叫开烧锅”酿酒工俗称“烧包”，领
的叫“把”所以，应该喊他开烧锅而不是老板。说完，他又告诉刘一民，他那酒坛的盖是有讲究的，是用猪
泡装粱
成的半球型盖，用它
酒坛，酒不跑味。要是八路军同志想带酒，他就用梁秸穰住酒坛，然后抹上一层用粱面与豆面混合的糊糊，保证酒不撒，不跑气、不串味。当然，这个时候是战争时期，景芝镇的酿酒业遭到了沉重打击，许多烧锅都已经停工逃难了。好在前一阶段八路军开展冷枪冷炮运动，赶跑了
占景芝镇的日伪军，老百姓的日才开始恢复正常。此时，天
已经向晚，酒肆的店面里已经挂起了灯笼，把店面照的通明。不过，里面还没有喝酒的人。罗荣桓笑着说，这里好是好，就是距离胶济路、济青公路太近，又是平原地带，不好守备，作为司令
驻地是不合适的。刘一民边喝边吃，听开烧锅介绍的这么详细，就笑着说：“开烧锅，你讲的这么详细，就不怕我偷学你的烧酒技术么？”
这家酒肆一看就是那
前店后作坊的烧锅铺面。铺面的一侧，挑着赫红的木制宝瓶型酒幌，幌下缀着两条红飘带，微风
来，送来阵阵酒香，幌在香风中摇曳飘动，上下翻飞，如同紫燕绕梁。刘一民笑着说：“到了这里，我就想起了茅台古镇，这里虽然没有茅台古镇的云笼雾罩的小气候，但这松下古井的
质这么好，酿
的粱酒应该也不错啊。”蔡中瞅了刘一民一
，看他说起茅台镇的时候一脸神往，就知这老伙计馋虫上来了，笑着打趣说：“我说是怎么回事，原来师长肚里的酒虫在动了。走，找个地方，我请你喝个够。”刘一民和罗荣桓、蔡中就在一张临窗的桌
前坐下，蔡中告诉老板，打
酒，上吃
。不过，要快一。见开烧锅说的诚恳，刘一民就告诉他，安心
生意，八路军会给据地老乡们提供安全的生产生活环境的。开烧锅叹了
气：“八路军同志，我不怕你偷学，我怕哪天你们走了，小鬼把这景芝镇变成一片瓦砾，我们这芝麻香景芝烧的绝技失传，对不起先人。”刘一民疑惑地说：“老板，你的酒放在坛
里，时间长了岂不是味都跑完了？”刘一民一到景芝古镇就喜
上了这里，带着罗荣桓、蔡中从障语门走到景芝人酿酒专用的松下古井，一路走一路赞叹，觉得这里比大店还好，古朴幽雅，酒香四溢，让人迈不动脚步。老板说声好嘞，就招呼后院厨房快
上饭，自己走到柜台跟前，用酒提从一个小酒坛中舀酒来，倒三个脚瓷杯中，端到刘一民三人面前。然后又端来了一碟醋泡
生、一碟腌河虾、一碟潍县青萝卜丝、一碟葱丝。一见八路军来到酒肆，老板就慌忙迎了
来，不停地作揖打恭，不停地说
谢八路军赶走了日本鬼，不然一家老小连命都没有了。一听刘一民夸赞他的酒好，开烧锅就来了兴致，说是他的恒襄祥烧锅历史非常悠久，采用的是祖传的石磨粉碎、人工踏曲、天锅蒸馏、陶瓮酵等古法工艺，光窖池就有1oo个。烧酒时，先将
粱用石磨粉碎和以，蒸熟，土池或大缸内酵，到期成酒醅，用木锨装醅木制甑桶，甑底设酒筚，甑下是盛的大锅，锅下盘地炉加温，甑桶再放一个锡锅盛凉作冷却用，俗称“浮锅”加温后，醅
的酒汽上升，遇“浮锅”冷却成酒，酒
沿“浮锅”下沟槽
。“浮锅”内要不断更换冷，换到第二锅，最先的酒，不烈不淡，是最好的酒，就是俗称的“二锅”最后的，名为“稍”，只可醋。新酒成，工人抓
趁往酒店送酒，两人抬一篓，一篓2oo斤，卖酒的店家把新酒贮好，时间越久味越醇，这便是通常所说的“陈酿”